PEČENJE v foliji - sodoben način kuhanja

Svetujemo vam, da pečete v foliji. Tako pripravljene jedi so okusne, aromatične, sočne in zdrave. Peka v foliji je podobna dušenju v lastni omaki, saj izdelke, ovite s folijo, pečemo brez dodajanja vode in včasih le z minimalno količino maščobe.

Kakršna koli toplotna obdelava neizogibno zmanjša hranilno vrednost izdelkov. Toda te izgube lahko zmanjšate z izbiro sodobnih načinov kuhanja. Eden izmed njih je peka v foliji. Poleg tega so jedi iz folije aromatične in sočne. Kar stopijo se v ustih.

Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video HTML5

Prednosti peke v foliji

Ko pečete na tradicionalen način, v meso, ribe ali zelenjavo vlijte vodo, juho ali zelenjavo ali dodajte maščobo, da se ne bodo zgorele in preveč izsušile (samo pri zelenjavi, ki vsebuje veliko vode, ni treba). Posledično dragoceni vitamini in minerali »pobegnejo« v vodo. Največje izgube so povezane z vitaminom C in skupino B. Dodatek maščobe naredi jed bolj kalorično, pečena skorja, ki nastane med peko, pa je težko prebavljiva. Peka v foliji je podobna dušenju v lastni omaki, saj zavite izdelke pečemo brez dodajanja vode in včasih le z minimalno količino maščobe. Prednosti? Več hranil in manj kalorij. Takšna peka traja manj časa kot tradicionalna peka, ki prav tako preprečuje velike izgube vitaminov. Prednosti jedi, pečenih v foliji, so dobro znane ljudem na rahlo prebavljivi dieti. Toda vsi, ki želijo jesti zdravo in starši majhnih otrok, še posebej tisti, ki se zdravo prehranjujejo, bi morali izvedeti za to metodo. Tako pripravljeni izdelki ohranijo naravni, značilen okus, aromo in barvo ter se ne posušijo. In ker se zdi tisto, kar lepo izgleda in diši, apetitno, je otroka lažje spodbuditi k jedenju in navajanju na nove okuse. Jedi, pečene v foliji, ne zažgejo in ne obarvajo pečice ali mikrovalovne pečice. Tako vam pekača ali pekača po koncu ni treba očistiti, samo uporabljeno folijo vrzite v koš.

Postrv s koprom

• 4 kuhane postrvi (1,2 kg)
• 4 žličke masla
• 4 vejice svežega kopra
• 3 žlice oljčnega olja
• 1/2 limone
• sol

Operite ribe, posušite s kuhinjsko brisačo, od znotraj jih podrgnite s soljo. Iztisnite limonin sok. Zmešajte oljčno olje z limono in ribe očistite od zunaj. V vsako postrv damo vejico kopra, razporedimo maslene ostružke (iz hladilnika). Ribe posebej zavijte v kositrno folijo in jih za eno uro hladite v hladilniku. Pakete s postrvjo položimo na pekač, pečemo 20-30 minut v pečici, ogreti na 200 ° C. Postrežemo v rahlo odprtem folijskem zavojčku s krompirjem v vodi.
4 porcije po 360 kalorij

Sadje v navijalkah

• 3 hruške
• 3 jabolka
• 6 sliv
• 6 žličk sladkorja v prahu
• žlička cimeta
• maslo za mazanje folije

Hruške s steblom prerežemo na polovico, izvrtamo gnezda, jabolka očistimo iz gnezd in jih narežemo na kocke, slive prerežemo na pol in odstranimo koščice. Alu folijo razrežite na kvadratke s stranicami, ki so enake širini folije. Vsak kvadrat v sredini na tanko namažite z maslom, v kocke dajte pol jabolka, dajte polovico hruške, dodajte slivo. Vsako porcijo potresemo z žličko sladkorja v prahu in ščepcem cimeta. Primite folijo za vogale in jo previdno zložite, da dobite zaprto vrečko. Žarite 10-15 minut.
6 obrokov po 120 kcal

Kateri izdelki so primerni za peko v foliji

V foliji lahko spečete kar koli: perutnino, meso, ribe, kozice, sadje in zelenjavo. Idealen je za peko rib - ne izsuši se in iz njih se ne stopi dragocena maščoba. To je edina živalska maščoba, ki je vsekakor koristna za vaše zdravje. Ne povzroča ateroskleroze, znižuje slab holesterol in povečuje dober holesterol, preprečuje srčni napad in krvne strdke. Toda meso mora biti pusto, saj iz njega ne bo stopilo maščobe, čemur bi se morali izogniti.Najbolje je, da sadje in zelenjavo pečemo cele ali v večjih kosih s kožo - takrat bodo ohranili najbolj dragocene vitamine in minerale. Katero folijo izbrati? Odvisno od tega, v čem in v čem želimo peči (npr. V pečici ali v mikrovalovni pečici). Izbiramo lahko med aluminijasto in tanko celofansko folijo.

Aluminijaste folije, namenjene peki

Namenjeni so praženju v plinskih in električnih pečicah ter žaru. So različne debeline. Tanjši so primerni za peko v pečicah. Za žar ali ogenj je bolje uporabiti debelejšo folijo - so bolj trpežne, zato med peko ne bodo poškodovane. Pred uporabo naj bo v foliji malo olja (masla), da se izdelki med peko ne sprimejo z njo. Pred tem lahko meso mariniramo, po peki bo mehko, nežno in okusnejše. Riba bo dobila okus, ko bo pečena s svežimi zelišči. Izdelke, namenjene peki, zavijemo v folijo, skrbno spajamo robove. Položite jih lahko na rešetko, pekač, v pekač ali v enolončnico. Vlaženje folije preprečuje, da bi se držala na dnu in jo strgala, ko jo vzamete ven. Temperatura v pečici ne sme presegati 210 ° C. Peka v navijalkah je zelo priročna. Za kaj se gre? Ko pečete majhne ribe, zvonec ali file, morske sadeže, zelenjavo ali sadje v foliji, tako da predstavljajo porcijo za eno osebo. Vsak izdelek lahko spečete posebej ali sestavite že pripravljeno jed, npr. Kos ribe, korenček, brokoli, vrtnice, krompirjeve rezine. Da zagotovite enakomerno kroženje toplote, morate navijalke položiti na pladenj, tako da se med seboj ne dotikajo. Pakete je treba skrbno oblikovati, da bodo na mizi videti učinkovito. Folijo lahko zavijete kot sladkarije ali diagonalno združite vogale, tako da dobite obliko smešnega paketa. Navijalke postrežemo na okrogli kamniti posodi ali steklenih ploščah, odpornih na vročino, tik pred pečico.

OPOZORILO!

• Sijajna stran aluminijaste folije ščiti pred toploto, mat pa jo pusti skozi. Če želite nekaj speči, ga z zunanjo stranjo prekrijte z dolgočasno stranjo folije. Če želite, da se vaš pečeni piščanec ne ohladi, ga zavijte s sijočo stranjo na zunanji strani.
• V mikrovalovnih pečicah se ne sme uporabljati aluminijaste folije.

Rokavi za peko

Iz tanke prozorne folije so videti kot vrečke dolžine 3 ali 4 metre z luknjami na obeh straneh. Imajo drugačno širino. Uporabljamo jih lahko za peko večjih kosov perutnine, mesa, rib, več zelenjave ali sadja v pečici. Obstajajo tudi perforirane folije, posebej zasnovane za mikrovalovne pečice. Odrežemo kateri koli kos rokava, ki ga potrebujemo. Noter damo tisto, kar želimo speči, konce pa zapremo s posebnimi sponkami. Pred peko morate na več mestih preboditi rokav z nabodalom. Posnetki so vključeni v embalažo folije. Za peko manjših kosov lahko uporabimo posebno vrečko iz folije za peko. Tako kot pri tulcu, ga morate zapreti s priloženo sponko, tako da je v njem čim več zraka, in ga na 2-3 mestih preluknjati.

OPOZORILO!

• Za peko v folijski vrečki in vrečki ni potrebna uporaba maščobe.
• Med pečenjem se folija ne sme dotikati sten pečice ali mikrovalovne pečice.
• Rokavov ali vrečk ne smete uporabljati pri temperaturah, višjih od 200-220 ° C in je žar vklopljen.

mesečni "Zdrowie"