Sojina zrnca, fižolova sestrična, še ni razkrila vseh svojih kart.Ženske so jo vzljubile zaradi fitoestrogenov. Potem se je izkazalo, da ne služi vsem in ne v vsaki obliki. Toda natto ali fermentirana soja je edinstven izdelek. Pomaga pri hujšanju in čisti, preprečuje zaprtje ter znižuje krvni tlak in holesterol, preprečuje pa tudi osteoporozo.
Natto je tradicionalni japonski izdelek, prav tako tudi tofu in miso juha iz njega. Narejen je tako, da kuhani soji dodamo bakterijo Bacillus natto. Med tem vrenjem se tvori encim nattokinaza, ki je znanstvenike presenetil s sposobnostjo redčenja krvi, torej preprečevanja nastanka krvnih strdkov. Odkritje dolgujemo japonskemu zdravniku dr. Hiroyukiju Sumiju, ki je ta encim preučil in označil leta 1980. Od takrat so natto preučevali številni znanstveniki, ki so potrjevali rezultate dr. Sumija. Nattokinaza je veliko bolj učinkovita pri uravnavanju viskoznosti in gostote krvi kot običajno uporabljeni visoki odmerki acetilsalicilne kisline. Hkrati ne povzroča neželenih simptomov v obliki draženja želodčne sluznice, kar je pomanjkljivost aspirina.
Natto je bolj prebavljiv kot običajna soja
Fermentacija poveča razpoložljivost sojinih fitoestrogenov. Zahvaljujoč temu je natto boljši vir fitohormonov kot tofu ali soja, zato velja, da ženske v menopavzi in menopavzi posežejo po tem izdelku. Natto je zanje pomemben tudi iz drugega razloga: vsebuje velike količine vitamina K2, ki skupaj z vitaminom D3 in kalcijem preprečuje izgubo kosti in ščiti pred osteoporozo. Na Japonskem je število zlomov na območjih, kjer jedo natto, veliko manjše kot na območjih, kjer izdelek ni priljubljen.
Natto kot učinkovit probiotik
Natto je probiotik - uravnava sestavo črevesne bakterijske flore, očisti odvečne sluzi in oblog. Izboljša tudi presnovo. Zaradi teh lastnosti natto podpira hujšanje in preprečuje zaprtje.
Beljakovine v nattu naravno in varno znižujejo raven krvnega tlaka. Fermentirana soja je tako lahko dobro zdravilo, kadar krvni tlak nekoliko presežemo. Če ga vključite v svojo prehrano in spremenite način življenja na bolj aktivnega, vam to lahko reši, da bi morali jemati zdravila za zvišan krvni tlak.
Natto v boju proti slabemu holesterolu
Fermentirana soja znižuje tudi holesterol. Po japonskih študijah po enem mesecu sistematičnega uživanja natta pade za 10 odstotkov. Pade tudi krvni sladkor. Fermentirana soja je dragoceno prehransko dopolnilo, ki preprečuje bolezni življenjskega sloga. Ni čudno, da je na seznamu najbolj zdravih izdelkov na svetu.
Natto v trgovinah z zdravo hrano
Izvirni natto je videti ne preveč privlačen - to je soja, prekrita s sluzi, tako kot namočeno laneno seme. Menda ima tudi ne prav prijeten vonj. Toda za vse obstajajo načini. Prejmemo posušen natto, tudi brez značilnega vonja. Hrustljave kroglice lahko zato dodate jutranjim muslijem, juham in solatam ali jih zaužijete kot prigrizek z jogurtom (namesto sladke granole). Natto je treba najti v trgovinah z zdravo hrano, orientalskih trgovinah in spletnih trgovinah z ekološkimi proizvodi. Pomembno je, da gre za japonski izdelek - na Japonskem je popolna prepoved gojenja gensko spremenjenih rastlin.
Priporočen članek:
Tofu - hranilne lastnosti in recepti. Kako jesti tofu?
