Trendi živilski izdelki - prehranski trendi v letu 2017

Na seznamu modnih živilskih izdelkov v letu 2017 so novice s trga zdrave hrane. Na njem je jasno viden en trend: fascinantnosti niš prodrejo v množično zavest, kar med drugim opazimo v obliki izjemne priljubljenosti goji jagode, chia semena ali kokosovo olje. Leta 2017 se jim lahko pridružijo jackfruit, sirek, teff, kombucha in kimchi.

1. Sadje kruhovega drevesa (jackfruit)

Jackfruit je veliko zeleno sadje, ki izvira iz Južne Azije. Dandanes postaja zelo priljubljen zaradi svoje teksture, ki je pri kuhanju podobna svinjsko ali perutninski mesni mleti. Sadje kruhovega drevesa lahko prosto začinimo in se uspešno pretvarja, da je meso. Je idealna rešitev za vse tiste, ki želijo zaradi ideoloških ali zdravstvenih razlogov nehati jesti meso, a imajo težave, da se ločijo od njegovega okusa. Jackfruit se vedno pogosteje uporablja v restavracijskih verigah, ki strežejo veganske hamburgerje, iz njega delajo tudi klobase in ga postrežejo v drugih mesu podobnih oblikah, na primer kot pečenka. Za bolj izrazit okus pa zahteva marinado, omako ali veliko začimb. Vegani morajo vedeti, da jackfruit ni dober vir beljakovin - vsebuje približno 10-krat manj kot piščančja prsa in tofu. Kljub mesnati konsistenci ostaja sadje in ni primeren za dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Cvetačo à la riž lahko pripravite doma s posebnim mlinčkom ali tako, da surovo zelenjavo drobno nasekljate.

2. Cvetača à la riž

Vse več ljudi se odpove glutenu in išče alternative obrokom z ogljikovimi hidrati. Leta 2016 so bili najbolj modni rezanci iz bučk, leta 2017 pa je trend "riž" iz cvetače. Je idealen nadomestek krompirja, riža ali testenin z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki ustreza načelom paleo in ketogene diete - najbolj modne diete v letu 2017. V zahodni Evropi in ZDA lahko v trgovinah kupite gotov "riž" iz cvetače kot zamrznjeno hrano.

3. Fižolovi rezanci

Testenine iz fižola in drugih stročnic so še ena zamenjava brez glutena za tradicionalne testenine. Vsebuje veliko več ogljikovih hidratov kot rastlinske testenine in je po kalorijah podoben tradicionalni različici trde pšenice, hkrati pa vsebuje več beljakovin in vlaknin. Glede na tržne raziskave potrošniki menijo, da so testenine iz rdečega fižola najbolj okusne.

4. sirek

Sirk v letu 2017 velja za naslednika kvinoje. To je eno starodavnih zrn - brez glutena. Uporablja se tako kot druga žita - kot dodatek k glavni jedi, elementu zajtrka z rastlinskim mlekom in oreščki ali kot sestavina zdravih sladkarij.

5. Teff

Teff ali sladki abesinski je žito, pridelano v Afriki, ki je osvojilo srca zagovornikov hrane brez glutena in postaja modno v Evropi in ZDA. Kot nalašč je nadomestek pšenične moke v receptih. Ima več beljakovin in nižji glikemični indeks kot večina žit, kar še poveča njegovo privlačnost.

6. Fermentirani izdelki

Bolj ko se ozaveščenost javnosti povečuje o pomenu mikrobne flore za splošno zdravje in počutje, bolj zaželena fermentirana hrana postaja za spodbujanje zdravja črevesja. V poljskih razmerah postajajo modni kefir, pinjenec, naravni jogurt, acidofilno mleko, vložene kumare in kislo zelje. Fermentirane novosti s sveta vključujejo kombucha (pijača iz tako imenovane čajne gobe) in kimchi (korejska jed iz fermentirane zelenjave).

Vijolična hrana sledi še enemu prehranskemu trendu leta 2017 - protivnetni prehrani.

7. Vijolična hrana

Vijolična barva cvetače, špargljev, krompirja, riža in žit izvira iz antocianinov (naravnih antioksidativnih snovi, ki v rastlinah delujejo kot barvilo), ki so bili dodani izdelku. Zaradi prisotnosti teh antioksidantov se hranilna vrednost hrane poveča, kar ima močnejši protivnetni učinek. Poleg tega je vijolična hrana zelo vizualno privlačna in spodbuja hranjenje.

8. Morske alge

Morske alge bodo med najbolj trendnimi jedmi leta 2017. Že nekaj let jih cenijo zaradi nizke kalorične vsebnosti, visoke vsebnosti rastlinskih beljakovin, kalcija, železa, magnezija in vitaminov B, zahvaljujoč jim lahko nadomestijo meso v vegetarijanski in veganski prehrani. Poleg tega jih imajo kuharji radi zaradi naravnega okusa umami. V prihodnjih mesecih bo ta trend še posebej viden, morske alge pa se bodo pojavljale povsod - v koktajlih, solatah, beljakovinskih ploščicah in zelenjavnih rezancih.

9. "Posoda za napajanje"

Obroki v skledah so trend, ki se je začel s fotografijami na Istagramu. Power sklede so zelo fotogenične, polne superživil in zdrave hrane (beljakovin, celih zrn, oreščkov, avokada in sadja). Trenutno fotografije gredo v bare, restavracije in celo v hladilnike. Prehrana v skledah je zelo priročna, enostavno jo vzamete s seboj in jete kot kosilo v službi. V modi bodo tako zajtrk kot kosila. Nekateri ljudje vidijo sklede kot način za hujšanje. Pri tem morate biti previdni, saj obrok, sestavljen iz zdravih izdelkov, ne bo nujno malokaloričen.

10. Grda zelenjava in sadje

V ZDA vsako leto zapravijo približno 40 odstotkov pridelane hrane. Nekaterih niso zbrana niti s polj zaradi nestandardne velikosti ali barve. Potrošniki v trgovinah zavrnejo druge, nepopolne in grde. Obseg problema živilskih odpadkov vse bolj sega v družbo, od tod tudi moda za grdo hrano - brezoblično, premajhno, nepopolno obarvano. Letos bomo bolj pripravljeni izbrati grdo zelenjavo in sadje. Imajo enak okus. Zakaj bi torej morali končati v smeteh?

11. Kokosovi izdelki

Kokos je v modi že nekaj let, a šele leta 2017 bodo različni kokosovi izdelki prevzeli police trgovin in recepte. Modno bo vse od kokosa - olje, mleko, sladkor, ostružki, moka, voda in celo kokosovo aktivno oglje, ki se bo pojavilo v sladkih in slanih jedeh. Kokosov oreh svojo slavo dolguje prisotnosti srednjeverižnih maščobnih kislin, za katere je značilna lastnost, ki jo imajo radi mnogi, zlasti ženske - pospeševanje metabolizma in izgorevanje maščob.

12. Kolageni napitki in praški

Vsake toliko se veliko govori o kolagenu kot sestavini dodatkov. V letu 2017 bodo v modi že pripravljene pijače in kolageni v prahu, ki jih lahko dodamo koktajlom in zdravim sladicam, na primer beljakovinam. S prehrano mora zagotoviti zdravo kožo, močne nohte in lase, prožne sklepe in boljšo prebavo. Vendar ne smemo pozabiti, da je kolagen velika beljakovina, ki se v prebavnem traktu razgradi na manjše delce in ne vplivamo na to, ali telo ponovno sestavi kolagen iz dobavljenih aminokislin.

13. Rastlinske vode

Kokos, javor, kaktus, artičoka, voda iz kumar ... To so izdelki, ki so še posebej priljubljeni med telesno aktivnimi, saj veljajo za odlično naravno izotonično pijačo in nizkokaloričen nadomestek športnih pijač. Po vadbi polnijo elektrolite in elemente v sledovih, zagotavljajo dragocen del antioksidantov, ne vsebujejo umetnih sladil in skoraj nimajo kalorij. Vendar so drage. Kljub cenam so vse bolj priljubljene.