Na Univerzi v Buffalu v ZDA je profesorica bioloških znanosti Kathryn Medler - skupaj s svojo raziskovalno ekipo - odkrila, da se celice jezika, ki so odgovorne za odkrivanje sladkega okusa, lahko spreminjajo z debelostjo.
V raziskavi, opravljeni na miših in objavljeni v reviji PLoS One, so biologi odkrili, da huda prekomerna teža poslabša sposobnost zaznavanja sladkega in grenkega.
V primerjavi s tankimi glodalci so imele maščobne miši manj okusnih celic, ki so se odzvale na sladko stimulacijo. Nekaj, kar se ni zgodilo z drugimi osnovnimi okusi: slano, kislo in umami (iz japonskega "okusno").
Doslej so se študije osredotočile na analizo različnih področij v možganih, ki nadzorujejo apetit in si želijo, da bi jedli, pa tudi na hormonske spremembe debele osebe.
Vendar pa po besedah Medlerjeve nihče ni opazil celic, ki so odgovorne za zaznavanje različnih arom, ki so tiste, ki imajo neposreden stik s hrano.
"In to, kar smo odkrili, je, da se ne odzivajo dobro in da signali, ki jih pošiljajo, niso tako močni kot tisti, ki bi jih poslali v običajni miški, " razloži BBC Mundo.
Enostaven dostop
Ta ugotovitev odpira novo možnost zdravljenja debelosti. "Če nam uspe manipulirati te celice, da bi delovale kot normalno, potem lahko nadziramo in spremenimo nagnjenost ljudi k prehranjevanju, " pravi Medler.
"Veliko lažje je imeti dostop do jezika kot do možganov, " doda strokovnjak.
Raziskave dokazujejo tudi, kako lahko debelost vpliva na prve korake okusa, na primer na stimulacijo celic prejemnika.
Okus ima pomembno vlogo pri uravnavanju apetita, v tem, kaj jemo in koliko pojemo.
Če celice, ki zaznajo okus, ne delujejo pravilno, lahko obstaja težnja pojesti več sladkarij, saj lahko občutek sitosti traja nekaj časa.
"Če jeste nekaj zelo gostega, na primer dulce de leche, lahko pojeste malo, a ne veliko. Če pa je nekaj, kar ni tako sladko, potem običajno pojeste veliko več, dokler ne pridete do točke, kjer Čutite, da ste jih imeli dovolj. Če pa vaša sposobnost razlikovanja med nečim sladkim in zelo sladkim ne deluje dobro, boste morali pojesti več, da pridete do iste točke (sitosti), "razloži Medler.
Malo sladkega
Prejšnje študije so pokazale, da debeli ljudje razvijejo hrepenenje po sladki in slani hrani, kljub temu, da teh okusov niso okusili, pa tudi tanjših posameznikov.
Strokovnjaki morajo zdaj opraviti več testov, da ugotovijo, ali prehrana spreminja celice jezika ali ima prekomerno težo.
Nutricionist Rubén Bravo z Evropskega medicinskega inštituta za debelost meni, da študija daje več pomena delu, ki ga opravljajo.
"Že nekaj let preučujemo debele bolnike in velika večina ima poslabšan sladek okus, kar pomeni, da jih potrebujejo več za uravnavanje čustvenega ravnovesja in tesnobe do teh sladkarij, " Bravo pove za BBC Mundo.
Specialist pojasnjuje, da čeprav so raziskave v zelo zgodnji fazi, prvi rezultati krepijo njegov pristop k oblikovanju prehrane, ki popoldne ponuja bolj zdrave bonbone kot sladkarije, čokolade ali industrijske slaščičarske izdelke.
"Uporabljamo 0% temno čokolado ali nizkokalorične sladkarije in sladice, " doda. Na ta način nadzorujejo tesnobo bolnikov.
Medlerjeva študija je primerjala 25 normalnih miši s 25, ki so jih hranili z visoko vsebnostjo maščob, zaradi česar so bili debeli.
Vir: www.DiarioSalud.net
