FRUKTOZA - je zdrava? Lastnosti in pojav fruktoze

Fruktoza je preprost sladkor, ki se pogosto uporablja v živilski industriji. Zdaj je vključen v večino izdelkov na trgu, zaradi česar se porabi preveč. Medtem so znanstveniki opazili, da uživanje velike količine fruktoze lahko vodi do razvoja resnih bolezni, vključno z debelost (zlasti trebušna), diabetes tipa 2 in rak.

Fruktoza je preprost sladkor, ki ga v naravi najdemo v sadju (od tod tudi njegovo splošno ime - sadni sladkor), sadnih sokovih in medu.

Poleg tega se fruktoza pojavlja v obliki saharoze, tj. Belega sladkorja (sestavljen je iz njega skupaj z glukozo) in glukozno-fruktoznega sirupa, znanega tudi kot koruza (42% fruktoze), ki je v sestavi praktično vsak izdelek - od sladkarij in gaziranih pijač do ... kruha in narezkov.

Sadni sladkor je lahko skrit tudi v izdelkih z dodatki, označenimi na nalepki s simbolom "E": E420: sorbitol, E473 in E474: estri ogljikovih hidratov, E491-E495: estri sorbitana, ki lahko sproščajo sorbitol.

Poslušajte, kaj je fruktoza. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.

Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video HTML5

Fruktoza spodbuja razvoj raka

Fruktoza je glavni vir energije za rak trebušne slinavke, so pokazali raziskovalci z Univerze v Kaliforniji v Los Angelesu, katerih rezultati raziskav so bili objavljeni v Cancer Research. Celice raka, ki so jih gojili v laboratoriju, so dobivale fruktozo in glukozo. Izkazalo se je, da rakave celice trebušne slinavke različno presnavljajo oba sladkorja (do zdaj so verjeli, da sta glukoza in fruktoza zamenljiva vira energije za raka). Rakove celice so zlahka uporabljale fruktozo za pospešitev njihove delitve in rasti, so pojasnili raziskovalci. Po njihovem mnenju to ne velja le za raka trebušne slinavke, ampak tudi za druge maligne tumorje.

Fruktoza in bolezni srca in ožilja

Prekomerne količine fruktoze v prehrani lahko privedejo do razvoja bolezni srca in ožilja. Tako trdijo znanstveniki s Kalifornijske univerze, katerih rezultati so bili objavljeni v "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". V svoji študiji so ljudje, ki so dva tedna uživali koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze (25 odstotkov dnevne potrebe po kalorijah), povečali holesterol v krvi in ​​trigliceride, kar poveča tveganje za srčni napad ali kap. Poleg tega fruktoza povečuje tveganje za bolezni srca na drug način - spodbuja odlaganje visceralne maščobe (okoliški organi) v trebušni votlini. To je pokazala raziskava, objavljena v The Journal of Nutrition. Poleg tega je dokazano, da presežek fruktoze prispeva k razvoju hipertenzije.

Preberite tudi: Kako zmanjšati sladkor v prehrani? Pazite na nezdrave preproste sladkorje, skrite v pijačah! SLADKOR: sladek ni samo beli sladkor, to je pregled sladil

Fruktoza in diabetes

Prekomerno in dolgotrajno uživanje fruktoze negativno vpliva na ravnovesje ogljikovih hidratov v telesu. Povzroča hitre spremembe ravni inzulina in glukoze v krvi, kar pri zdravih ljudeh vodi v razvoj inzulinske rezistence in diabetesa tipa 2.

To vam bo koristilo

Je fruktoza dober nadomestek glukoze za diabetike?

Fruktoza se v prehrani diabetikov običajno šteje za idealen nadomestek glukoze: ima nizek glikemični indeks (fruktoza IG = 20, za primerjavo, saharoza IG = 70), slajša je od sladkorja in kar je najpomembneje - njegova uporaba v človeškem telesu poteka brez insulina. Fruktoza, namesto da bi neposredno vstopila v krvni obtok, se presnavlja v jetrih in specifično pretvori v glikogen in maščobe. Na žalost znanstvene raziskave kažejo, da je sečna kislina stranski produkt teh reakcij. Dolgotrajna visoka raven sečne kisline je eden od dejavnikov tveganja za aterosklerozo, ki vodi do strjevanja arterij. Zato strokovnjaki Ameriškega združenja za sladkorno bolezen bolnikom s sladkorno boleznijo svetujejo, naj glukoze več ne nadomeščajo s fruktozo.

Kaj potem nadomestiti fruktozo? Za diabetike je ksilitol ali stevija dobra rešitev.

Fruktoza in debelost

Fruktoza je tako kalorična kot beli sladkor - 100 g = 400 kcal, skoraj dvakrat pa sladka. To pomeni, da porabite dvakrat več (teoretično dobite dvakrat manj kalorij), da dosežete enak učinek sladkosti kot sladkor. Zakaj torej fruktoza spodbuja povečanje telesne mase?

Fruktoza povzroči, da raven leptina upade in raven grelina naraste po obroku. Leptin in grelin ter inzulin sta hormona, ki uravnavata apetit. Ko je želodec že dolgo prazen, začne proizvajati grelin - "hormon lakote", ki vas prisili, da nekaj pojeste. Po zaužitju obroka insulin sproži proizvodnjo leptina v maščobnem tkivu, hormona, zaradi katerega se počutite siti in možganom sporoči, naj prenehajo jesti.

Fruktoza ne spodbuja izločanja insulina v telesu in s tem - ne proizvaja leptina. Raven slednjega hormona v telesu je nenehno nizka, kar moti občutek lakote - vedno imate neomejen apetit, zlasti po sladkih, visokoenergijskih izdelkih. Zato si po zaužitju lokala želite še enega in nato še dva. Posledično večji kot je vnos fruktoze, večji je apetit.

Fruktoza in maščobna jetra

Če uživamo odvečno fruktozo, lahko povzroči tudi brezalkoholno maščobno bolezen jeter, trdijo raziskovalci iz medicinskega centra Baptist Medical Baptist v ameriškem časopisu Clinical Nutrition. dieta z visoko vsebnostjo fruktoze je bila dvakrat hujša od opic, ki niso zaužile odvečne fruktoze, verjetno zato, ker se fruktoza presnavlja predvsem v jetrih (v nasprotju z glukozo, ki jo uživamo tudi v drugih tkivih) Njegov presežek poveča proizvodnjo prostih maščobnih kislin in trigliceridov, ki se v celoti odlagajo v jetrih.

Fruktoza je lahko odgovorna za slab spomin in Alzheimerjevo bolezen

Znanstveniki z univerze Georgia v sodelovanju s kanadskimi raziskovalci z univerze Waterloo (Ontario) na spletnem mestu Eurek Alert trdijo, da lahko odvečna fruktoza v prehrani oslabi spomin. To je zato, ker fruktoza povzroči zmanjšanje občutljivosti živčnega tkiva na inzulin, kar lahko negativno vpliva na delovanje možganov.

V nasprotju s tem so laboratorijske študije na živalih na univerzi v Cambridgeu pokazale, da je povečana poraba fruktoze povzročila nastanek beta-amiloidnih plakov v možganih živali. Te ploščice pogosto najdemo v možganih ljudi z Alzheimerjevo boleznijo.

Fruktoza lahko povzroči artritis

Fruktoza zvišuje raven sečne kisline v krvi, kar lahko vodi v protin, kaže 22-letna študija, objavljena v Journal of American Medical Association. Ljudje, ki so sodelovali v poskusu, so uživali prosto dostopne gazirane pijače, sladkane s fruktozo in pomarančnim sokom. Udeleženci študije, ki so pili vsaj eno pločevinko sode na dan, so imeli 74 odstotkov. večje tveganje za protin kot tisti v kontrolni skupini, ki so na mesec pili manj kot eno pločevinko pijače.

Fruktoza - je zdrava?

Je fruktoza zdrava? Na ta in druga vprašanja odgovarja nutricionist Jacek Bilczyński.