Vse več mladih se pritožuje zaradi težav z očmi, utrujenosti vida in okvare vida. Za oči lahko poskrbite od znotraj - dovolj je, da upoštevate pravilno prehrano, bogato z antioksidanti in vitaminom A.
Prosti kisikovi radikali - sicer so oksidanti (oksidanti) delci z zelo visokim energetskim nabojem. To energijo vrnejo v okolje, tako da z njim vstopijo v kemijske reakcije. Visok energetski potencial oksidantov jim omogoča, da se hitro vežejo na tkiva in celice telesa, povzročajo škodo in lahko povzročijo oksidativni stres. Oksidativni stres v očeh lahko poškoduje občutljive kapilare. Prosti radikali povzročajo vnetje teh tankih žil, kar poškoduje njihovo strukturo, povzroči uhajanje in izločanje krvne plazme. Prosti radikali lahko povzročijo tudi embolijo, krvne strdke in vazospazem mrežnice. Prosti radikali škodujejo tudi mrežnim fotoreceptorjem.
Zaščita prostih radikalov
Pri zdravih in pravilno prehranjenih ljudeh oči niso brez obrambe pred prostimi radikali. Visoka presnova mrežnice omogoča obstoj številnih in učinkovitih antioksidativnih ščitov. Zdravstvene težave se pojavijo skupaj s kroničnimi boleznimi in vnetji ter pletenje z uničujočimi dejavniki.
Lahko pa obnovimo in okrepimo antioksidativni ščit, zahvaljujoč antioksidantom (antioksidanti) - specifičnim vitaminom, rastlinskim in mineralnim snovem, ki igrajo vlogo gasilcev v telesu. Zmožni so nevtralizirati (zatirati) visokoenergijske preaktivne proste radikale in preprečiti poškodbe tkiva. Med najpomembnejšimi antioksidanti so: beta-karoten, predhodnik vitamina A, vitamin E in vitamin C. Ustrezni minerali, vključno s cinkom, manganom in selenom, so zelo pomembni za podporo teh vitaminov. Vse te sestavine se med seboj podpirajo in krepijo v antioksidativnem učinku.
Vitamin in provitamin A.
Je v maščobi topen vitamin in ga najdemo samo v živalskih proizvodih. Po drugi strani pa se provitamin A, ki ga sestavlja celotna skupina spojin (približno 600), znanih kot karotenoidi, pojavlja le v rastlinskem svetu. Med karotenoidi velja betakaroten za najpomembnejšega, saj telo najlažje tvori retinol.
Vitamin A je nedvomno najpomembnejši vitamin za organ vida. Treba je vzdrževati očesno roženico in vse sluznice v dobrem stanju. Potreben je za sintezo rodopsina - fotoobčutljivega barvila, ki absorbira svetlobne fotone. V tej vlogi je vitamin A za oko tisto, kar je fotoobčutljiv material za fotografijo. Vitamin A preprečuje npr. nočna slepota, tako imenovana piščanec, torej slab vid pri šibki svetlobi. Ščiti npr. Pred makularnimi boleznimi, fotofobijo, draženjem in pordelostjo oči in vek. Prav tako je nujen za delovanje in obnovo epitelijskega tkiva, zaradi česar je pravilna zgradba in funkcije očesa odvisna, s tem pa tudi sposobnost pravilnega videnja. Kot močan antioksidant ščiti tudi tiste dele očesa, ki so izpostavljeni poškodbam v t.i. visokoenergijski pojavi. Poveča tudi proizvodnjo zaščitne sluzi, ki vlaži oko. Beta-karoten je tudi antioksidant, ki ujame in nevtralizira proste radikale.
Nevarno pomanjkanje vitamina A.
Že rahlo pomanjkanje tega vitamina vodi do nevarnih težav z vidom za voznike v mraku. (tako imenovana nočna slepota.) Po drugi strani pa je lahko posledica njene globoke, dolgotrajne pomanjkljivosti (avitaminoza) celo popolna slepota. S skrbjo za pravilno raven vitamina v telesu pa ga ni dovoljeno samovoljno jemati brez omejitev in brez jasne navedbe zdravnika. Ta vitamin je enostavno predozirati, kar za zdravje ni varno - zato je najbolje, da ga oči uporabljajo v obliki rastlinskega predhodnika - beta-karotena.
Kje jo lahko najdete?
Viri vitamina A so proizvodi živalskega izvora: polnomastno mleko, smetana, maslo, mlečni izdelki, jajca, nekatere mastne ribe, jetra, rumenjak. Beta-karoten (rastlinska oblika vitamina A) najdemo predvsem v rastlinskih proizvodih, kot so: korenje, buča, špinača, blitva, solata, zeleni grah, drobnjak, koper, peteršilj, ohrovt, zelena solata, fižol, paradižnik, marelice, češnje, slive in pomaranče.
Vitamina E in C.
Vitamin E je najmočnejši vitaminski antioksidant. Učinkovito preprečuje oksidacijo vitamina A, nevtralizira proste radikale in zavira nastajanje strupenih snovi, ki poškodujejo krvne žile. Poleg tega poveča absorpcijo beta-karotena v tankem črevesju. Učinek njegovega delovanja je izboljšanje vida v mraku in hitro prilagajanje očesa temi. Kot v maščobi topen antioksidant ščiti večkrat nenasičene maščobne kisline pred oksidacijo, kar zagotavlja tesnost membran očesnih celic in ščiti znotrajcelično genetsko kodo pred degeneracijo.
Tretji pomemben antioksidant, vitamin C, deluje v "vodnem" okolju celice in v medceličnih tekočinah. Tu deaktivira proste radikale, vklj. tudi tiste, ki se nezaželeno tvorijo v reakciji z vitaminom E. Ti trije vitamini se med seboj dopolnjujejo in krepijo antioksidativne učinke. Zato bi morali biti v telesu v pravi koncentraciji in v določenih medsebojnih razmerjih. V pomoč je tudi prisotnost drugih sestavin, potrebnih za pravilno delovanje antioksidativnih encimov, zlasti cinka, bakra, mangana in selena.
Kje jih najti?
Vitamin E najdemo v: olju pšeničnih kalčkov, soji, ovsu, svinjskih jetrih, maslu in rumenjakih. Živilska industrija s tem vitaminom bogati različne izdelke. Na trgu najdemo rastlinska olja, obogatena s tokoferolom, margarine, namaze za kruh, sir. Zakladnica vitamina C so: črni in rdeči ribez, paprika, peteršilj, citrusi, zelena zelenjava in sadje.
Antocijani
V bistvu so antocianini rastlinski pigmenti, ki jim dajo rdečo, modro ali vijolično barvo. So del skupine spojin, imenovanih flavonoidi. Antocijani so pogosti v rastlinskem svetu in pravzaprav skoraj vsi dolgujejo svojo barvo. Ugoden učinek antocianinov na oči je posledica dejstva, da zmanjšujejo krhkost kapilar, vključno s tistimi v očesnem jabolku. Posledično se bolje oskrbijo s krvjo in s tem bolje hranijo. Tudi antocianini zavirajo prekomerno strjevanje krvi in tako pomnožijo pretok hranljive krvi v mrežnici in izboljšajo vid.
Poleg tega spodbujajo proizvodnjo rodopsina in povečajo stopnjo njegove regeneracije, zahvaljujoč temu pa izboljšajo prilagajanje očesa na vid v temi. Antocianini imajo tudi protivnetne in antioksidativne lastnosti.
Med najbogatejše vire antocianov sodi sadje in zelenjava, kot so aronija, češnje, brusnice, jagode, bezgovi, grozdje, slez, borovnice, rdeče zelje, borovnice, borovnice.
Lutein in zeaksantin
Naravni zaščitni filter je pigment mrežnice in ga sestavljajo karotenoidi: rastlinski lutein in zeaksantin. Kako delujejo? Po eni strani vežejo proste radikale (podobno kot vitaminski antioksidanti), po drugi pa absorbirajo elektromagnetno sevanje v valovnih dolžinah pod 400 nm in delujejo kot filter. Luteina v telesu ni mogoče sintetizirati in ga je treba zagotoviti s prehrano. Podobno je z zeaksantinom, vendar s to razliko, da ga lahko delno dobimo v telesu iz luteina, ki ga vsebuje beljakovina. Kot kažejo številne znanstvene študije, prehrana, bogata z zelenjavo, zlasti s temno zeleno barvo, pa tudi s koruzo in zrni, znatno poveča zaščito mrežnice pred škodljivimi učinki sončnega sevanja (vključno z UV in UVB žarki).
Z luteinom so najbogatejši: ohrovt, zeleni peteršilj in surova špinača ter brokoli, zelena solata in grah. Največ zeaksantina so: koruza in zrna, zeleni grah v strokih, surova špinača, zelena solata, ohrovt in v manjših količinah: brokoli, surovo korenje, grah.
