Petek, 28. marec 2014. - Prednosti uživanja temne čokolade se že stoletja izpostavljajo, toda natančen razlog je bil doslej skrivnost. Skupina raziskovalcev je na 247 National Meeting and Exhibition of American Chemical Society poročala, da nekatere bakterije v želodcu prebavijo čokolado in jo fermentirajo kot protivnetne spojine, ki so dobre za srce.
"Videli smo, da v črevesju obstajata dve vrsti mikrobov: dober in slab, " razlaga ena izmed raziskovalk Maria Moore, študentka ameriške univerze Louisiana v ZDA. "Dobri mikrobi, kot so bifidobakterije in mlečnokislinske bakterije, uživajo v čokoladi. Ko jeste temno čokolado, jo gojijo in fermentirajo, pri čemer nastanejo spojine, ki delujejo protivnetno, " pravi ta strokovnjak.
"Ostale bakterije v črevesju so povezane z vnetjem in lahko povzročijo plino, napihnjenost, drisko in zaprtje. Sem spadajo nekaj klostridij in bakterij E. E. Coli, " natančno določa ta avtor dela, predstavljenega na znanstvenem forumu, Praznujejo ga v Dallasu v Združenih državah Amerike.
Direktor raziskave John Finley, tudi z univerze v Louisiani, poroča, da ko te spojine telo absorbira, zmanjšajo vnetje kardiovaskularnega tkiva, kar zmanjša tveganje za dolgotrajno možgansko kap. Po Finleyjevem mnenju je to prva študija, ki proučuje učinke temne čokolade na različne vrste želodčnih bakterij.
Ekipa je analizirala tri kakavove praške z uporabo modela prebavnega trakta, sestavljenega iz niza spremenjenih epruvetk, ki simulirajo normalno prebavo. Nerazbavljivi materiali so bili nato podvrženi anaerobni fermentaciji z uporabo človeških fekalnih bakterij.
Finley poudarja, da kakavov prah, sestavina čokolade, vsebuje več polifenolnih spojin ali antioksidantov, kot sta katehin ali epikatehin, in majhno količino prehranskih vlaknin. Obe komponenti sta slabo prebavljeni in absorbirani, toda ko dosežeta debelo črevo, zanje poskrbijo ustrezni mikrobi.
"V naši raziskavi smo ugotovili, da vlaknine fermentirajo in veliki polifenolni polimeri se presnavljajo v manjše molekule, ki jih je lažje absorbirati. Ti manjši polimeri imajo protivnetno delovanje, " povzame.
Finley tudi trdi, da lahko kombinacija vlaknin, prisotnih v kakavu, s prebiotično hrano izboljša človekovo splošno zdravje in pomaga pretvoriti želodčne polifenole v protivnetne spojine. "Ko prebiotiki zaužijejo, koristni mikrobi črevesja povečajo svojo populacijo in pridobijo 'slabe' mikrobe črevesja, kot so tisti, ki povzročajo želodčne težave, " dodaja.
Prebiotiki so ogljikovi hidrati, ki jih najdemo v živilih, kot sta surovi česen in kuhana polnozrnata moka, ki jih človek ne more prebaviti, vendar jih dobre bakterije radi jedo, poleg tega pa jih uživajo v prehranskih dopolnilih.
Direktor te raziskave meni, da lahko ljudje doživijo še večje koristi za zdravje, če kombinirajo temno čokolado s trdnimi sadeži, kot sta granatna jabolka in acai, palma, domača iz severne Južne Amerike, ki daje vrsto sadja.
Vir:
Oznake:
Prehrana Sex Drugačen
"Videli smo, da v črevesju obstajata dve vrsti mikrobov: dober in slab, " razlaga ena izmed raziskovalk Maria Moore, študentka ameriške univerze Louisiana v ZDA. "Dobri mikrobi, kot so bifidobakterije in mlečnokislinske bakterije, uživajo v čokoladi. Ko jeste temno čokolado, jo gojijo in fermentirajo, pri čemer nastanejo spojine, ki delujejo protivnetno, " pravi ta strokovnjak.
"Ostale bakterije v črevesju so povezane z vnetjem in lahko povzročijo plino, napihnjenost, drisko in zaprtje. Sem spadajo nekaj klostridij in bakterij E. E. Coli, " natančno določa ta avtor dela, predstavljenega na znanstvenem forumu, Praznujejo ga v Dallasu v Združenih državah Amerike.
Direktor raziskave John Finley, tudi z univerze v Louisiani, poroča, da ko te spojine telo absorbira, zmanjšajo vnetje kardiovaskularnega tkiva, kar zmanjša tveganje za dolgotrajno možgansko kap. Po Finleyjevem mnenju je to prva študija, ki proučuje učinke temne čokolade na različne vrste želodčnih bakterij.
Ekipa je analizirala tri kakavove praške z uporabo modela prebavnega trakta, sestavljenega iz niza spremenjenih epruvetk, ki simulirajo normalno prebavo. Nerazbavljivi materiali so bili nato podvrženi anaerobni fermentaciji z uporabo človeških fekalnih bakterij.
Finley poudarja, da kakavov prah, sestavina čokolade, vsebuje več polifenolnih spojin ali antioksidantov, kot sta katehin ali epikatehin, in majhno količino prehranskih vlaknin. Obe komponenti sta slabo prebavljeni in absorbirani, toda ko dosežeta debelo črevo, zanje poskrbijo ustrezni mikrobi.
"V naši raziskavi smo ugotovili, da vlaknine fermentirajo in veliki polifenolni polimeri se presnavljajo v manjše molekule, ki jih je lažje absorbirati. Ti manjši polimeri imajo protivnetno delovanje, " povzame.
Finley tudi trdi, da lahko kombinacija vlaknin, prisotnih v kakavu, s prebiotično hrano izboljša človekovo splošno zdravje in pomaga pretvoriti želodčne polifenole v protivnetne spojine. "Ko prebiotiki zaužijejo, koristni mikrobi črevesja povečajo svojo populacijo in pridobijo 'slabe' mikrobe črevesja, kot so tisti, ki povzročajo želodčne težave, " dodaja.
Prebiotiki so ogljikovi hidrati, ki jih najdemo v živilih, kot sta surovi česen in kuhana polnozrnata moka, ki jih človek ne more prebaviti, vendar jih dobre bakterije radi jedo, poleg tega pa jih uživajo v prehranskih dopolnilih.
Direktor te raziskave meni, da lahko ljudje doživijo še večje koristi za zdravje, če kombinirajo temno čokolado s trdnimi sadeži, kot sta granatna jabolka in acai, palma, domača iz severne Južne Amerike, ki daje vrsto sadja.
Vir:
