Opredelitev
Artičoka je zelenjava, ki ima številne koristne lastnosti za zdravje. Vsebuje številne vitamine (predvsem vitamin B in K), pa tudi velike količine bakra, železa, magnezija in mangana. Artičoka zaradi prisotnosti inulina sodeluje pri krepitvi imunskega sistema in sodeluje pri zdravju črevesja. To prebavno delovanje je okrepljeno s prisotnostjo prehranskih vlaken, ki se borijo proti zaprtju. Končno je artičoka dobro znana po svojem čistilnem delovanju v jetrih.
