Sola ima belo, nežno meso. Je pusta riba z malo maščob in holesterola. Sol je tudi dober vir polnovrednih živalskih beljakovin, selena, vitamina B12 in vitamina D. Spoznajte zdravilne lastnosti soli: ugotovite, ali in zakaj je vredno jesti to ribo.
Poslušajte o prehranskih in zdravstvenih koristih soli. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video HTML5
Sol: hranilna vrednost
Sola je, tako kot trska, ščukar in gobec, vitka, nemastna riba. 100 g mesa vsebuje 0,5 g celotne maščobe. Med maščobami v tej ribi je največ enkrat nenasičenih in večkrat nenasičenih maščob. Po drugi strani pa sol vsebuje najmanj nasičenih maščob. V soli je majhna količina holesterola, ki prispeva k razvoju ateroskleroze, bolezni srca in kapi. Poleg tega je sol vir koristnih živalskih beljakovin, 100 g mesa vsebuje 14,8 g tega makrohranila.
Sol: vitamini in minerali
Sol je dober vir selena in vitamina D, ki blagodejno vplivata na telo. Sol vsebuje 30,0 µg selena, kar pokriva 55% dnevnih potreb po tej sestavini. Selen izboljša telesno odpornost in ščiti rdeče krvne celice pred prostimi radikali. Omeniti velja tudi vitamin D, katerega količina v 100 g soli pokrije dnevno potrebo v 160%. Vitamin D je vključen v številne procese v telesu: vključen je v kostne presnovne procese, pa tudi v imunološke, protikancerogene in kardioprotektivne procese. Poleg tega se vitamin D uporablja pri zdravljenju kožnih bolezni, bolezni srca in ožilja ter pri preprečevanju in zdravljenju depresije. Preostali minerali in vitamini v soli pa pokrijejo le nekaj odstotkov dnevne potrebe za odraslo osebo.
>> Ne zamudite
- Miruna: lastnosti in hranilne vrednosti
- Tuna: hranilna vrednost, vsebnost živega srebra in histamina
- Rdeči okun: hranilne vrednosti in zdravstvene lastnosti
Ribe - ki jih je vredno jesti in katerim se je treba izogibati
Sol - hranilna vrednost v 100 g izdelka
| Energijska vrednost | 64 kcal |
| Beljakovine | 14,8 g |
| Maščobe | 0,5 g |
| Nasičena maščoba | 0,1 g |
| Mononenasičene maščobe | 0,2 g |
| Polinenasičene maščobe | 0,2 g |
| Vključno z omega-3 | 0,13 g (DHA 0,05 g) |
| Holesterola | 50 mg |
| Kalij | 363,0 mg (8% priporočenega dnevnega dodatka za odraslo osebo) |
| Fosfor | 200,0 mg (29%) |
| Magnezij | 18 mg (4%) |
| Natrij | 98 mg (7%) |
| Kalcij | 29 mg (3%) |
| Selen | 30 µg (55%) |
| Niacin | 3,5 mg (22%) |
| Vitamin B6 | 0,31 mg (24%) |
| Vitamin B12 | 0,8 µg (12%) |
| Vitamin D3 | 8 µg (160%) |
| Vitamin A | 0,0 µg (0%) |
Vir: MATVARETABELLEN; Prehranski standardi, sprememba IŻ 2012
Ali lahko sol jedo nosečnice?
Sol odlikuje nizka sposobnost kopičenja živega srebra, zato jo lahko uživajo nosečnice in doječe matere. Riba je za plod varna, ne poškoduje možganov in ledvic. Poleg tega vsebnost omega-3 maščobnih kislin blagodejno vpliva na razvoj možganov in vida ploda.
Ali edini grozi izumrtje?
Zaloge soli, ki živijo v naravi, ne grozijo z izumrtjem. Zato z zaupanjem uživajte sol, certificirano z MSC. MSC certifikat zagotavlja, da ribe prihajajo iz trajnostnega in okolju prijaznega ribolova. Po drugi strani omejite nakup in porabo soli, ujete ob obalah Zahodnega Baltika in Severnega morja, saj ribolov na tem območju ogroža vrsto izumrtja. In ne kupujte soli iz voda severozahodnega Atlantika, ker tem zalogam že grozi izumrtje.
Ne mešajte soli z limando
Sola velja za eno najbolj izvrstnih in dragih rib. Na Poljskem lahko stane celo več kot 150 PLN za kilogram. Vendar pa podplat zelo pogosto najdemo v ponudbah trgovin po ceni od 20 PLN. Od kod takšna razlika v ceni? Obstaja še ena riba z istim imenom, in sicer rumenoplavuta limanda, ki je zelo podobna soli, vendar je dejansko drugačna in prihaja s kitajskih kmetij. Ulovljen je tudi v severnem Tihem oceanu v količinah, ki jim grozi izumrtje z uporabo metod, ki uničujejo okolje. Limanda se od soli razlikuje tudi po hranilni vrednosti: je bolj kalorična, 100 g limande zagotavlja 91 kcal, medtem ko je 100 g soli le 64 kcal. Limanda vsebuje več beljakovin, a tudi dvakrat več skupne maščobe in nasičenih maščob.
"Pravi" podplat je riba, ki je bila v Franciji že dolgo zelo priljubljena in cenjena zaradi svojega okusa, zato se včasih uporablja izraz "francoski podplat", številni recepti pa izvirajo iz francoske kuhinje.
Priporočamo
Avtor: Time S.A
Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!
Izvedi večKako pripraviti sol?
Sol lahko pripravimo na več načinov, njeno meso je belo, elastično, zelo sočno in ne vsebuje majhnih kosti. Na trgu je podplat na voljo cel, brez drobovja ali v obliki filejev. Kakovost je primerljiva skozi vse leto, vendar jo gurmani najbolje najdejo spomladi, ko sol ostane v vodah, bogatih z morskimi algami, kar prispeva k izboljšanju njenega okusa. Sola je primerna za peko, peko v aluminijasti foliji, dušenje, tradicionalno kuhanje, kuhanje na pari, cvrtje ali polnjenje. Postrežemo ga lahko z zelenjavo, na zelenjavnih moussih, s sadno salso. Kot nalašč za dodajanje enolončnic, rižote ali ribje juhe. Iz soli lahko pripravite tudi ribje zvitke, mesne kroglice in ribje kotlete. Ribe so vir vitamina D in njegovo absorpcijo lahko povečamo s kombiniranjem s špinačo, brokolijem in mandlji - so dober rastlinski vir kalcija za povečanje absorpcije vitamina D.
Recept za mediteransko sol
Sestavine:
- 100 g solnega fileja
- 100 g zelenega graha
- 15 g suhega paradižnika
- 15 g črnih oliv
- 20 g špinačnih listov
- 15 g oljčnega olja
Način priprave:
Na kocke narežemo špinačo, sušen paradižnik in oljke ter dodamo oljčno olje. Pripravljeno marinado podrgnite s soljo, položite v posodo, ki ni v pečici, potresite z zelenim grahom. Pečemo 30 minut pri 180 ° C. Postrežemo s proso, kuskusom ali bulgurjem in zelenjavo na pari: brokoli, zeleni fižol, cvetača romanesko.
