Sok črnega ribeza lahko pijemo vse leto, a po okusu je najboljši poleti - njegov rahlo kisel okus v vročih dneh popolnoma osveži. A splača se piti ne samo zaradi okusa: sok črnega ribeza ima številne dragocene zdravstvene koristi. In najbolj zdrav in okusen je tisti, narejen doma.
Sok črnega ribeza - pravzaprav nektar, ker običajno vsebuje veliko dodanega sladkorja - je enostavno kupiti v trgovinah. V sezoni pa si ga splača narediti sam, saj takrat vplivamo na njegov okus in kurilno vrednost. Čeprav tistega, ki ga pripravimo doma, pogosto imenujemo tudi sok, je pravzaprav bolj sirup kot sok, saj ga je zaradi kislosti črnega ribeza nemogoče pripraviti brez dodajanja sladkorja. Če pa ga pripravimo doma, lahko prosto spreminjamo njegovo količino.
Kazalo
- Zakaj je vredno piti sok črnega ribeza?
- Kakšne so lastnosti soka črnega ribeza?
- Kateri sok črnega ribeza je najboljši?
- Kako narediti sok iz črnega ribeza doma?
Zakaj je vredno piti sok črnega ribeza?
Sok črnega ribeza je okusen in zdrav. Tako črni ribez kot iztisnjeni sok sta zelo bogata z vitaminom C - 100 g sadja pokriva skoraj 260 odstotkov. dnevne potrebe po tem vitaminu. V ribezu so tudi druge dragocene snovi - flavonoidi, antociani, rutin, vitamini skupine B, železo, cink, magnezij in kalcij.
Sok črnega ribeza lahko pasteriziramo in pijemo jeseni ali pozimi, ko bo o svežem črnem ribezu ostal le spomin, v trgovinah pa bo na voljo le zamrznjen.
Kakšne so lastnosti soka črnega ribeza?
Sok črnega ribeza ima številne zdravilne lastnosti.
Lastnosti soka črnega ribeza:
- Preprečuje bolezni, ki so posledica pomanjkanja vitamina C (zaradi visoke vsebnosti), kot so oslabelost kapilar, skorbut ali celo anemija (vitamin C poveča absorpcijo železa v prebavilih).
- Podpira imunost, čeprav je mit, da preprečuje prehlad - raziskave so pokazale, da vitamin C kvečjemu skrajša trajanje okužbe.
- Upočasni proces staranja, ker vsebuje flavonoide, ki nevtralizirajo proste radikale in zavirajo tudi tvorbo spojin, ki lahko vodijo do raka.
- Pomaga pri preprečevanju ateroskleroze - za to so zaslužni tudi flavonoidi, ki znižujejo raven slabega holesterola v krvi in normalizirajo krvni tlak.
- V ljudski medicini so sok črnega ribeza uporabljali za migreno, zdravljenje prebavnih težav, za okrepitev med okrevanjem in pri splošni izčrpanosti.
- Preprečuje nastanek krčnih žil in pajkovih žil - rutina, ki jo vsebuje, tesni krvne žile in krepi njihov endotelij.
- Antocianini v soku so antibakterijski in lahko nevtralizirajo nekatere bakterije, ki so odgovorne za želodčne težave, npr.bakterijo E. coli.
- Ima diuretične in prečiščevalne lastnosti sečil - to je posledica kvercetina v ribezu.
- Fenolne kisline delujejo protivnetno in protiglivično ter zmanjšujejo nagnjenost k nastanku krvnih strdkov.
- Je tudi dragocen vir vitamina A, pomemben npr. za oči in pravilen vid.
Priporočen članek:
Češnjev sok je enako zdravje. Lastnosti češnjevega soka in preizkušeni recepti
Kateri sok črnega ribeza je najboljši?
V trgovinah lahko kupite različne vrste izdelkov, ki jih običajno imenujemo ribezov sok. Najbolj zdrav sok je v čisti obliki - torej brez dodanega sladkorja - in ravno to je najboljše za zdravje, čeprav ne vedno najbolj okusno.
Če kupujete nektar črnega ribeza, v katerem je sladkor, preverite njegovo kalorično vsebnost, ki je odvisna od količine dodanega sladkorja. Ker lahko kozarec nektarja iz ribeza vsebuje kar 150-180 kcal, ga je smiselno razredčiti z vodo.
Sok črnega ribeza lahko dodamo tudi čaju ali pomešamo z gazirano mineralno vodo.
Kako narediti sok iz črnega ribeza doma?
Sok iz črnega ribeza lahko pripravimo tudi doma. Recept za sok črnega ribeza ne zahteva nobenega truda, poleg tega pa je tak sok pripravljen na več različnih načinov.
Najlažje ga pripravimo v ožemalniku za sadje in zelenjavo po receptu proizvajalca takšne opreme.
A sok iz črnega ribeza lahko pripravimo tudi brez te opreme - slaba novica pa je, da skoraj vsak recept uporablja sladkor, torej to ni več sok, temveč sirup.
Preverjeni recepti za sok črnega ribeza (sirup):
Sestavine: kilogram črnega ribeza, 800 g sladkorja, majhna količina vode.
Priprava: Ribez operemo, damo v lonec, zalijemo z malo vode (tako, da je sadje pokrito), zavremo in dušimo 15 minut, da večina vode izpari. Odstavite za 12-24 ur na hladnem. Po tem času sok precedimo skozi sito v drug lonec, dodamo sladkor, zavremo in mešamo, dokler pena ne izgine. Vroč sok nalijte v steklenice ali kozarce, jih dobro privijte, obrnite na glavo in pustite stati, da se ohladijo.
Sirup iz črnega ribeza lahko naredite tudi nekoliko drugače: sadeže operite in razvrstite, prelijte s sladkorjem, pustite čez noč, dokler ne spustijo sok, nato sok - skupaj s sadjem - prelijte v kozarce in pasterizirajte 20–30 minut.
Druga različica tega recepta: kilogram ribeza operemo, damo v lonec, nalijemo manj kot 500 ml vode, zavremo in med mešanjem kuhamo 10 minut. Po tem času sok precedite skozi sito v drug lonec (sadje zavrzite). Dodamo 500 g sladkorja, premešamo in še enkrat zavremo, nato pa sirup vlijemo v steklenice ali kozarce.
Namesto sladkorja lahko soku črnega ribeza dodate enega od njegovih nadomestkov:
Priporočen članek:
Poljski super sadje - kakšno sadje je vredno jesti poleti? Sok črnega ribeza - za shrambo za zimo.Svoje spletno mesto razvijamo tako, da prikazujemo oglase.
Z blokiranjem oglasov nam ne dovolite ustvarjanja dragocene vsebine.
Onemogočite AdBlock in osvežite stran.
